المطبخ اللبناني واحد من أشهر المطابخ ليست العربية فقط ولكن العالمية كذلك، فهو يحظى بمكانة مميزة بين المطابخ المختلفة، حتى أن الطهاه اللبنانيون يتمتعون بشهرة عالمية واسعة، وتتميز أكلات المطبخ اللبناني بتنوعها وتأثرها بالمطابخ العالمية الأخرى، وسوف أقدم لك من خلال السطور القادة بعض أشهر أكلات المطبخ اللبناني ومكوناتها وطريقة تحضيرها.
المحتويات
أشهر أكلات المطبخ اللبناني
1- المدردرة
وتعد واحدة من أبسط الأكلات اللبنانية وأكثرها شعبية كما أنها أكلة إقتصادية لا تكلف شيئاً، وإليكِ مكوناتها وطريقة تحضيرها:
المكونات
- كوبان عدس
- كوبان أرز بسمتي.
- 4 ثمرات بصل متوسط الحجم ومقطعة إلى شرائح مقلية.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة ملح صغيرة.
- 4 أكواب ماء.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً واتركيه منقوعاً في الماء لنصف ساعة.
- اغسلي العدس جيداً.
- احضري وعاء مناسب وأضيفي إليه العدس المغسول والقليل من الماء وغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج تماماً.
- أضيفي الأرز للعدس وأضيفي الملح.
- أضيفي الماء.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة 25 دقيقة على نار هادئة.
- ضعي الأرز والعدس في طبق التقديم وأضيفي إليه شرائح البصل وقدميها ساخنة إلى جانب الحليب والسلطة الخضراء.
2- حمص بالزيت
ويعد الحمص بالزيت واحداً من أكثر مت يميز المطبخ اللبناني حيث أنه يحتفظ بمكانه على المائدة اللبنانية بصفة شبه دائمة وإليك المكونات وطريقة التحضير:
المكونات
- كوب حمص مسلوق.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 3 ملاعق زبدة صغيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- نصف كوب صنوبر مقلي.
- فصان ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- اسلقي الحمص بشكل جيد.
- احضري محضرة الطعام وأضيفي إليها الحمص المسلوق و الثوم وعصير الليمون والزبدة واخطلي المكونات بشكل جيد.
- اضيفي الخليط لوعاء التقديم وزينيه بالصنوبر والزيت والكمون وقدميه مع الخبز والبصل.
3- الكبة اللبنانية
وتعد واحدة من أشهر المقبلات على المائدة اللبنانية كما تنتشر في سوريا وبعض الدول الأخرى وإليك مكوناتها وطريقة تحضيرها:
المكونات
- نصف كيلو جرام برغل ناعم.
- كيلو جرام لحم طازج.
- نصف كيلو جرام لحم مفروم.
- ثمرتان كبيرتان من البصل.
- ملعقة بهار كبة كبيرة.
- ملعقة بهار مشكل كبيرة.
- ملعقة ملح خشن كبيرة.
- كوبان ماء.
- ملعقة بهار لحمة كبيرة.
- ملعقة زنجبيل مطحون كبيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة قرفة مطحونة صغيرة.
- نصف ملعقة جوزة الطيب.
- ملعقتان صنوبر كبيرتان.
- ملعقة نعناع جاف صغيرة.
- ورقتان غار.
- لتر زيت نباتي.
طريقة التحضير
- احضري وعاء مناسب وأضيفي إليه البرغل ثم أضيفي إليه الماء تدريجياً واتركيه منقوعاً به.
- قطعي ثمرة بصل إلى مكعبات صغيرة.
- اغسلي اللحم الأحمر جيداً.
- احضري ماكينة طحن اللحم وأضيفي إليها البرغل واللحم و البصل والبهارات والنعناع الجاف و الملح واستمري في الطحن حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
- احضري وعاء مناسب وأضيفي إليه العجين ثم أضيفي غليه بهار الكبة واستمري بعجنها بيديك حتى تصبح قابلة للتشكيل.
- ضعي قدر مناسب على النار وأضيفي إليه القليل من الزيت النباتي.
- اتركيه يسخن.
- قطعي ثمرة البصل المتبقية إلى قطع صغيرة.
- أضيفيها إلى الزيت.
- استمري في التقليب حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- أضيفي إليها اللحم المفروم.
- أضيفي ورق الغار.
- أضيفي ملح وفلفل أسود وبهار لحم.
- أضيفي بهار مشكل واستمري في التقليب إلى أن ينضج اللحم.
- أضيفي الصنوبر المحمص إلى اللحم واخلطيهم جيداً.
- شكلي عجينة الكبة إلى كرات دائرية صغيرة.
- احشي الكرات باللحم المفروم الذي قمتي بإعداده.
- اضيفي إلى الكرات بعض النشاء المذاب حتى تتماسك.
- ضعي الكرات بالثلاجة وغطي وجهها حتى لا تتشقق.
- ضعي مقلاة عميقة على النار وأضيفي إليها لتر الزيت النباتي واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي كرات المبة لكن لا تحركيها حتى لا تتفتت.
- اتركيها حتى تنضج ويتحول لونها للبني.
- قدميها ساخنة إلى جانب السلطات المختلفة وأوراق الخس.
4- الفريكة اللبنانية
وتعد الفريكة اللبنانية واحدة من أشهر أكلات المطبخ اللبناني وتعد باللحم أو بالدجاج وإليك مكوناتها وطريقة تحضيرها:
المكونات
- كيلو جرام ونصف من لحم الغنم مع العظم مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 7 أكواب ونصف من الماء.
- 3 مكعبات مرق دجاج.
- ربع ملعة صغيرة من الزنجبيل المطحون المجفف.
- 4 حبات هال.
- عود قرفة.
- 3 ملاعق زبدة كبيرة.
- ثمرتان بصل متوسطتا الحجم.
- 3 أكواب فريكة مغسولة جيداً.
طريقة التحضير
- احضري وعاء مناسب واضيفي إليه قطع اللحم والكزبرة والكمون والفلفل الأسود و الكركم والماء واسلقيها لمدة نصف ساعة.
- احضري وعاء مناسب آخر وضعيه على النار وأضيفي إليه الزيت واتركيه سخن ثم أضيفي إليها اللحمة المسلوقة وحمريها حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- اضيفي إليها الماء ثم أضيفي مكعبات مرق الدجاج.
- أضيفي الزنجبيل والهال وعود القرفة.
- غطي الوعاء واغلي المزيج لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.
- اطفئي النيران وانزعي اللحم من الوعاء وصفي المرقة واتركيها جانباً.
- احضري مقلاة مناسبة وضعيها على النار المتوسطة وأضيفي إليها الزبدة واتركيها تذوب.
- أضيفي إليها قطع البصل وقلبيها حتى تذبل.
- اضيفي إليها 5 أكواب من مرقة اللحم.
- أضيفي الفريكة واتركي المزيج يغلي.
- غطي المقلاة وهدئي النار واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الفريكة.
- افصلي اللحم عن العظم.
- قدمي الفريكة في طبق التقديم وزينيها بقطع اللحم.
- قدميها ساخنة.
5- شيش برك
ويعد الشيش برك واحد من أشهر الأكلات في المطبخ اللبناني كما توجد في بلدان أخرى كسوريا والأردن ويختلف اسمها في الأردن حيث يطلق عليها هناك ذنين القط ويعتقد أن اصلها يعود إلى المطبخ التركي وإليك مكونات وطريقة عمل شيش البرك اللبناني:
المكونات
- كوبان من الطحين
- كيلو جرام من الزبادي
- ملح
- ماء
- ملعقة نشاء مذابة بالقليل من الماء.
- 300 جرام من اللحم المفروم.
- ثمرتان من البصل مفرومتان فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
- فلفل أسود.
- فصان من الثوم مهروسان جيداً.
طريقة التحضير
- احضري وعاء مناسب وأضيفي إليه الطحين.
- اضيفي إليه الملح واخلطيهم جيداً.
- اضيفي إليهم الماء وابداي بعجنهم بيديك حتى تحصلين على عجين متماسك وأملس.
- احضري وعاء مناسب وأضيفي إليه اللحم.
- أضيفي البصل والثوم والكزبرة.
- أضيفي الزيت والفلفل الأسود والقليل من الملح.
- قلبي المكونات جيداً سوياً.
- احضري وعاء مناسب وأضيفي إليه اللبن الزبادي.
- اخفقيه جيداً بخفاقة الكعك او البيض.
- أضيفي إليه الماء واخلطيه جيداً.
- اضيفي الملح والنشاء وقلبيهم جيداً.
- ضعي اللبن على النار واستمري في تقليبه حتى الغليان.
- خذي قطعة من العجين وافرديها بالشوبك.
- قطعي العجين بفنجان القهوة لتحصلين على دوائر مسطحة متساوية.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة المكونة من اللحم والبصل والثوم والكزبرة و الزيت والفلفل الأسود والملح.
- أضيفي ملعقة الحشوة داخل كل دائرة من العجين.
- اطوي قطعة العجين على شكل كرة.
- احضري قالب فرن مناسب وأضيفي إليه قطع الشيش برك وضعيها في الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- اخرجي قطع الشيش برك في الفرن.
- أضيفيها إلى وعاء اللبن المطبوخ.
- اسكبس الشيش برك في طبق التقديم.
- احضري مقلاة صغيرة وأضيفي إليها القليل من الزبدة واتركيها تذوب وتسخن.
- أضيفي إليها الكزبرة والثوم وحمريهم قليلاً.
- اسكبي الكزبرة والثوم والزبدة المذابة على الشيش برك في طبق التقديم.
- أضيفي إليها بعض المكسرات.
- قدميها ساخنة.
