كيف يساعد الجراد والديدان في استدامة الغذاء في الكويت؟

منذ كانون الثاني (يناير) ، شهد العديد من المزارعين في شرق إفريقيا محاصرة أسراب مئات المليارات من الجراد أراضيهم.

وقد هددت موجات الجراد كلا من المحاصيل وسبل العيش ، كما ضربت الأرجنتين وباراغواي وباكستان هذا العام.

في دولة الكويت الخليجية ، يعيد الناس إحياء الممارسات الغذائية القديمة المتمثلة في أكل الحشرات المدمرة.

عادل الحريدي ، البالغ من العمر 41 عامًا ، كان يجمع هذه المخلوقات ويبيعها منذ 22 عامًا.

يتقاضى حوالي 30 دولارًا مقابل كيس واحد من الجراد الحي في سوق الفجا ، أو سوق الكمأة ، في مدينة الكويت.

عادات قديمة

على الرغم من الانخفاضات الأخيرة في الشعبية ، إلا أن أكل الجراد كان شائعًا في الكويت واليمن والمملكة العربية السعودية ، حسبما قال الحريدي لسليم السعيد من إنسباير الشرق الأوسط.

يتذكر بائع الجراد قائلاً: “إنه شيء لذيذ من زمن أسلافنا” ، موضحًا كيف سيتم تخزين الحشرات للحصول على قوتها لمدة تصل إلى عام.

ويشير الحريدي إلى أنه لم يتم العثور على جراد عالي الجودة في الكويت منذ السبعينيات بسبب التحضر واستخدام المبيدات الزراعية.

ونتيجة لذلك ، ولتلبية الطلب ، يسافر أسبوعيًا إلى المملكة العربية السعودية للحصول على الأنواع الصحراوية قصيرة القرون.

تميل إناث الجراد ، المعروفة باسم “موكون” في اللهجة الكويتية ، إلى أن تكون أكبر حجما وأكثر لحما من نظيراتها من الذكور.

كما أنها تجلب سعرًا أعلى في السوق المفتوحة ، وفقًا للحريدي.

طحن المخلوقات

كان الكويتي حبيب خان البالغ من العمر خمسة وستين عامًا يأكل الجراد أسبوعياً منذ أن كان طفلاً.

ويفضل إناث الجراد بسبب بيضها الأصفر الذي يقول إنه يعطيها طعمًا أحلى.

يقول خان إن طهيها بسيط ، ومع ذلك ، فإن احتواء القواديس الرشيقة في وعاء الماء المغلي يمكن أن يمثل تحديًا.

تتمثل طريقته في غلي المخلوقات لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل تحميصها أو شويها حتى تصبح مقرمشة.

لدى خان أيضًا وصفة عائلية مفضلة ، والتي تتضمن الجراد المحمص المطحون الممزوج بالتمر ومعجون السمسم. طعمه يشبه الفستق في طعمه الحلو.

وقال ليورونيوز إن الشباب الكويتيين يفضلون أحيانًا أكل الجراد بهذه الطريقة.

الآن ، الناس خائفون. قال خان: “الجيل الجديد لا يحب أكل الجراد” ، مضيفًا أنه يأمل أن يعود اتجاه الطعام إلى الموضة.

حشرات صالحة للأكل

وفقًا لتقرير الأمم المتحدة ، الذي حدد الحشرات الصالحة للأكل كحل محتمل للأمن الغذائي ، يأكل ملياري شخص على الأقل الحشرات على مستوى العالم.

وأضافت الأمم المتحدة أن هذه المخلوقات مصدر عالي الجودة للبروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية للبشر.

من المفترض أيضًا أنها مفيدة للكوكب ، حيث تستخدم أراضي ومياه أقل بكثير للنمو من الماشية التقليدية.

علاوة على ذلك ، هناك حوالي 2000 نوع صالح للأكل من مصادر الغذاء البديلة.

في أوروبا ، لإضافة لمسة إلى فن الطهي التقليدي ، يتم تحضير ديدان الوجبة في بعض المطاعم الفرنسية.

كما ورد أن لقاءات الطهي مع الحشرات ، والمعروفة باسم ento-Experience ، تنتشر أيضًا في إيطاليا.

مهندسو الصرف الصحي

يعتقد المزارع الكويتي خالد اليونس أن الديدان لديها إمكانات تتجاوز الطهي.

إنه يستخدم جيشه من الطحالب لمحاولة تطوير الأراضي الزراعية القاحلة في بلاده إلى مراعٍ صالحة للزراعة.

من خلال قناته على YouTube وصفحة Instagram ، يشجع الأجيال الشابة على فعل الشيء نفسه في المنزل ، باستخدام القمامة العضوية القابلة لإعادة التدوير.

يقول يونس: “قبل خمس سنوات ، واجهنا الكثير من الأشخاص الذين شعروا بالفزع من فكرة الديدان – وحظرنا الكثير منهم على وسائل التواصل الاجتماعي”.

ومع ذلك ، بمجرد أن تعلم الكثير منهم عن السماد الدودي ، أو عملية تحلل النفايات باستخدام الديدان ، كانت قصة مختلفة.

“تغيرت عقولهم وأصبحوا عملاء” ، هذا ما قاله الشاب الملقب بـ “أبو الدود” من قبل معجبيه. وكانوا يشترون الديدان لمنازلهم.

شوهد على وسائل التواصل الاجتماعي: صيد الجراد

وقف عيسى مع هذا الجندب الذي وجده في الصحراء الكويتية.