قالت خبيرة تغذية وأخصائية غدد صماء أن هناك العديد من البدائل الجيدة للسكر، لكنها حددت أفضل بدائل السكر من وجهة نظرها.
وقالت الأخصائية زهرة بافلوفا في منشور عبر صفحتها الشخصية، أنه من الأفضل استبدال السكر بنبات ستيفيا السكري حيث مستوى حلاوى مستخلص هذا النبات أعلى من السكر التقليدي ولا يحتوي على سعرات حرارية.
وأضافت أنه لا يشارك نبات ستيفيا في عملية التمثيل الغذائي للكروهيدرات في الجسم وعلاوة على ذلك يقاوم الحرارة ولا يتحلل خلال عملية الطهي.
وتقول أن المشكلة هي العثور على هذا النبات وعند تخميره يحصلون على سائل بطعم خاص.
وأشارت إلى أن هذا المستخلص من نبات الستيفيا يباع في المتاجر ولكن يجب البحث عن الأنقى منه لأن البعض يحتوي على مواد صناعية محلية بديلة للسكر مثل الفركتوز وغيره.
وتضيف بالقول أنه يمكن استخدام النبات في تحضير الأنواع المختلفة من الحلويات بما فيها التورت.
وأكدت أن البديل الآخر والآمن للسكر هو اريثرول وهذا السكر أقل حلاوة من نبات الستيفيا ويحتوي على 100 جرام منه على 20 سعر حراري فقط.
وتضيف أن هذين النوعين يتميزان بأنهما لا يسببان تسوس الأسنان ولا انتفاخ بالبطن.
موضوعات تهمك:
